26 décembre 2008
Une machine à pain, trop bien !!!!
J'ai été plus que gâtée pour Noël...j'ai eu une machine à pain, la Moulinex home baguette dernier cri, oui oui !!! J'ai pas encore eu le temps de tester, mais j'ai vu qu'il y avait beaucoup beaucoup de fonctions...et je pourrais désormais faire toutes sortes de pain (y compris des petites baguettes), des pâtes fraîches, de la pâte à pizza, des cakes, des confitures (oui oui !!), des brioches...!!
Roulement de tambours...je vous présente la bête !!!
PS: Pour répondre au commentaire de Fernand, il y a effectivement deux pales à l'intérieur ! J'ai testé mon premier pain au lait pour le petit dej de ce matin un vrai délice !!!
Petits crumble pomme, poire, chocolat en verrines
Pour le dessert de Noël, nous avons fait la bûche aux marrons et tout plein de petites verrines de 4 sortes différentes. En tout nous en avions fait 45!!!! C'est marrant parce que l'on se dit toujours qu'il n'y aura JAMAIS assez et au final...il y a TOUJOURS trop...faut dire qu'avec des huîtres, du saumon et du foie gras en entrée...ça laisse plus beaucoup de place pour la dinde, le gratin dauphinois, le fromage, la salade, le trou normand et...les desserts !!!
Bref, assez parlé, voici la recette de l'une des petites verrines, déclinée en deux sortes: chocolat noir et chocolat pralinoise.
Ingrédients (pour 12 verrines):
- 5 pommes,
- 4 poires,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 100gr de chocolat noir,
- 100gr de pralinoise,
- 50gr de crème fraîche,
- 200gr de farine,
- 125gr de beurre + 25gr pour la cuisson des fruits
- 125gr de sucre,
- quelques pistaches et quelques maltesers pour la déco.
On met la main à la pâte:
1. Épluchez les pommes et les poires. Coupez les en petits morceaux. Faites fondre les 25gr de beurre, lorsque la poêle est chaude, versez les fruits coupés et saupoudrez des 2 sachets de sucre vanillé. Laissez chauffer à feu doux pendant environ 30 minutes (les fruits doivent être vraiment très fondants).
2. Préchauffez votre four à 180°.
3. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux. Effritez la préparation à la main jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Disposez le mélange dans un plat et enfournez le pendant 10/15 minutes. (les grains doivent être dorés).
4. Dans une casserole faites fondre le chocolat noir avec 25gr de crème fraîche. Répétez la même opération avec le chocolat pralinoise.
5. Répartissez les fruits cuits au fond de vos 12 verrines. Versez le mélange chocolat noir/crème dans 6 verrines, et le mélange chocolat pralinoise/crème dans les 6 verrines restantes. Disposez la pâte à crumble cuite dans chacune des verrines.
6. Formez un petit creux au milieu de la pâte à crumble et versez-y un petit peu de pistache broyée et placez un malteser sur le dessus.
Vous pouvez dégustez ces crumble tiède (le chocolat sera encore fondant!! miam !), ou les conserver au frais pendant quelques jours (pas trop longtemps non plus car la pâte à crumble risque de ramollir et le chocolat noir de trop durcir).
Bûche aux marrons de Noël
Alors la, je fais appel aux inconditionnels du marron, crème de marron ou autre dérivés de la châtaigne...cette bûche était vraiment excellente. Je dois dire que j'ai eu des doutes avant la préparation, je pense que ça serait trop sec, trop crémeux, bref pas top. Je me suis trompée ! Je me suis inspirée de la recette trouvée sur ce site, sauf qu'en chemin j'ai eu un petit problème...la crème fraîche liquide que j'avais était légère et impossible de la faire monter, du coup j'ai improvisé. Je vous donne mes proportions.
Ingrédients: (pour 10 personnes)
Pour la génoise
- 150gr de sucre,
- 150gr de farine,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 cuillère à soupe d'eau,
- 3/4 d'un sachet de levure chimique,
- 4 oeufs
Pour la garniture et la déco:
- 400gr de crème de marron,
- 20cl de crème fraîche liquide entière,
- 200gr de mascarpone,
- 2 feuilles de gélatine.
On met la main à la pâte:
Préparation de la génoise:
1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Beurrez bien une plaque (avec rebords d'environ 1 centimètre).
3. Battez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux.
4. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau, puis la farine et la levure. Mélangez bien. La pâte ne doit pas être trop sèche pour faciliter le mélange des blancs d'oeufs. Si vous voyez qu'elle a tendance à vraiment ne pas être homogène, rajoutez un peu d'eau.
5. Battez les blancs en neige bien fermes et incorporez les délicatement au reste de la préparation.
6. Versez le tout dans sur votre plaque. Étalez bien, enfournez et laissez cuire une 10aine de minutes à 180°. Surveillez bien la cuisson de la génoise, celle-ci doit être très légèrement dorée et très souple.
7. Dès la sortie du four, placez un grand morceau de papier sulfurisé sur la pâte et retournez la plaque pour démouler. Roulez la génoise dans le papier sulfurisé. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture:
1. Placez la crème fraîche au congélateur pendant 15 minutes. Lorsque celle-ci est bien froide, battez la de manière à la monter en crème chantilly. Ajoutez la mascarpone et 300gr crème de marron et mélangez délicatement.
2. Lorsque la génoise est froide, décollez la délicatement du papier sulfurisé, elle devrait garder une forme arrondie. Étalez 80gr de crème de marron sur la partie intérieure, puis étalez les 3/4 du mélange crémeux.
3. Roulez la génoise. Coupez une fine tranche à chaque extrémité pour que la bûche soit bien lisse.
Pour la déco:
1. Lorsque la bûche est roulée, étalez le reste de crème de marron sur tout le dessus, et recouvrez du reste de crème/crème de marron.
2. A l'aide d'une fourchette, faites de stries sur toute la longueur de la bûche. Saupoudrez de copeaux de chocolat et décorez de sujets en pâte d'amande de couleurs.
3. Conservez la bûche au frais et sortez la au moment de servir.
Echange gourmand de Noël
Au début du mois je m'étais enfin décidée à participer à un échange gourmand. Je m'étais inscrite sur le forum Plaisirs gourmands et hop ! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le principe est tout simple. Il suffit de s'inscrire, les modératrices du forum forment ensuite des binomes. Chaque membre aura 1 mois pour envoyer un colis remplis de gourmandises à son binome :-)
Voici donc le colis que j'ai reçu en début de semaine de la part de LolotistouLolotistou :
J'ai reçu :
- des minis moules dorés,
- 1 saucisson d'auvergne,
- un sachet de quinoa,
- un pot en bois peint remplis de noix fraîche,
- un sachet d'origan,
- une petite déco de noël.
Quant à moi, le colis que j'ai préparé est parti aujourd'hui !! Je vous conseille de vous inscrire, vous verrez c'est super sympa :-)
24 décembre 2008
Gourmandises de Noël
Je n'ai pas le temps de vous donner le détail des recettes, mais je voulais simplement vous donner l'eau à la bouche avec ces quelques photos de ce qui est prévu en dessert pour ce soir :-)
Bon je dois admettre que je n'ai pas tout fait moi-même, loin de la, puisque je travaillais aujourd'hui et que M et S ont toutes les deux fait leur part du boulot.
Je vous laisse saliver ;-)
07 décembre 2008
Brioche
Alors comment dire...il y a quelques temps j'avais été très tentée par la recette de brioche noisette/nutella de "La cuisine de Caroline" et ce week-end je n'ai pas su résister à la tentation...je me suis lancée...en oubliant sûrement que je n'avais pas de levure de boulangerie...! J'ai du prendre de la levure classique et le résultat est...décevant ! Je publie quand-même la recette que je conseille vivement de modifier en remplaçant la levure classique par de la levure de boulangerie ! Ma brioche est un peu modifiée puisque je l'ai faite nature!
Bon cette brioche était quand-même bonne, trop lourde à mon goût! Et c'est surtout que ça ne ressemble pas trop à de la vraie brioche! Mais je ne désespère pas, je re tenterais !
Ingrédients :
- 500gr de farine,
- 50gr de beurre,
- 50gr de sucre en poudre,
- 2 oeufs,
- 1 tasse moyenne de lait,
- une bonne pincée de sel,
- 1 cuillère à café et demi de levure de boulangerie.
On met la main à la pâte:
1. Mélangez la farine et le sel. Émiettez grossièrement le beurre dans la farine jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoute le sucre et la levure.
2. Faites chauffez le lait. Mélangez le aux oeufs et versez le mélange dans la farine. La pâte sera alors collante.
3. Soulevez plusieurs fois la pâte et faites la tomber délicatement dans le saladier. Ensuite étirez la dynamiquement pendant environ 10 minutes.Elleminutes.Elle devra devenir de moins en moins collante.
4. Prenez une noisette de beurre, que vous étalerez dans vos main, puis prenez la boule de pâte et recouvrez la entièrement du beurre que vous avez sur les mains.
5. Disposez la pâte dans un saladier, recouvrez la d'un torchon humide et placez la dans un endroit chaud et humide. Laissez reposer pendant 2h. La pâte devra doubler de volume.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 45 minutes.
Tarte bourdaloue
Voici la recette de la tarte bourdaloue, que l'on fait assez régulièrement chez nous et qui est extra bonne ! Perso j'adore le fondant des poires avec le petit goût d'amande...miam !
Bon celle sur la photo c'est pas moi qui l'ai faite mais c'est plutôt Soko, pas grave puisqu'on fait exactement la même.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 1 pâte sablée (maison de préférence, pour la recette c'est par ici),
- 4 belles poires,
- 3 oeufs,
- 100gr de crème fraîche,
- un peu de lait (pour fluidifier le mélange),
- 50gr de sucre,
- 125gr de poudre d'amande.
On met la main à la pâte:
1. Préparez votre pâte feuilletée.
2. Étalez la et placez la dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette, pour éviter que celle-ci ne gonfle à la cuisson. Généralement j'utilise le reste de pâte pour faire quelques sablés :-)
3. Préchauffez votre four à 180°.
4. Épluchez les poires et coupez les en fines lamelles. Disposez les sur la pâte.
5. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, la poudre d'amande et le sucre. Diluez avec un peu de lait (le mélange doit être suffisamment liquide pour être versé dans le moule et bien se répandre partout). Versez le mélange dans le moule.
6. Faites cuire environ 30 minutes à 180°.
Vous pouvez servir cette tarte tiède avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille !
29 novembre 2008
Rôti de veau au lait d'Elodie
Alors la les amis, je peux vous dire que j'ai fait une grande découverte!! Moi qui ne suis pourtant pas très viande...je vous fait partager aujourd'hui cette recette de rôti de veau au lait (oui oui, au lait, vous avez bien lu) que j'ai goûté en début de semaine chez Elodie. Alors je sais, ça surprend mais NON ne partez pas en courant et allez au moins voir à quoi ça ressemble sur mes photos un peu plus bas ;-) .
Après je comprendrais que vous ne testiez pas cette magnifique recette...car elle est un peu longue (pas à la préparation mais à la cuisson), et c'est bien dommage! Avis donc aux plus courageux/ses d'entre vous!
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 rôti de veau (900gr),
- 750gr de pommes de terre,
- 1,2kg de carottes,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 1l de lait,
- herbes de provence,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
On met la main à la pâte:
1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, que vous couperez en assez gros morceaux (2 à 3 centimètres de longueur).
2. Dans une cocotte, faites chauffez l'huile et faites y revenir le rôtis (quelques minutes sur chaque face). Retirez le et laissez le reposer dans une assiette.
3. Dans le reste d'huile d'olive, faites revenir les oignons et l'ail finement émincés. Ajoutez les herbes de provence.
4. En attendant, faites chauffer le lait à feu doux. Lorsqu'il est bien chaud versez le dans la cocotte et ajoutez le rôti et les légumes. Salez, poivrez.
5. Laissez cuire environ 1h30 à 2h. Régalez vous !!
Roulés feuillettés aux épices
Invitée à passer la soirée chez Ma et Gnion, je voulais apporter un petit quelques choses. J'en avais marre des habituels roulés au saucisses knaki, ou les traditionnels jambon/fromage...et la illumination je me suis souvenue d'une recette que Mikit avait choppé sur mon fournodélices, les "torsades feuilletées" que je préfère appeler les roulés feuilletés aux épices, ça fait tout de suite plus recherché...ou pas!
Ingrédients (pour 20 roulés):
- 1 pâte feuilletée,
- cumin en poudre,
- curry,
- paprika,
- graines de cumin,
- graines de pavot,
- graines de sésames.
On met la main à la pâte:
1. Préchauffez votre four a 200°.
2. Déroulez la pâte feuilletée que vous badigeonnerez d'un peu de d'eau. Découpez la pâte en 10 bandes puis coupez chacune des bandes en 2.
3. Étalez les épices sur les bandes de pâte en suivant les mélanges suivants :
- curry et graines de pavot
- le cumin en grains et en poudre
- le paprika et les graines de sésame.
4. Entortillez chaque bandelette et disposez les sur une plaque.
5. Faites cuire 5 à 10 minutes.
Vous pouvez manger ces roulés chauds ou froids, éventuellement accompagné d'un velouté de courgette!
Purée au potiron, pommes de terre et fromage d'Elodie
En début de semaine, j'ai appris à aimer le potiron! En fait je crois que j'avais jamais eu l'habitude d'en manger ni d'en cuisiner mais la ça m'a donné tout plein d'idées! J'avais donc goûté la soupe et la purée au potiron, super super bon !!!
En faisant mes courses du coup j'ai acheté un potiron, enfin un morceau de potiron...pour tester à mon tour cette fameuse purée de potiron, pomme de terre et fromage.
Ingrédients (pour 5 personnes):
- 700gr de potiron,
- 10 petites pommes de terre,
- 60 gr de gruyère râpé,
- 50gr de crème fraîche,
- sel, poivre, muscade (facultatif).
On met la main à la pâte:
1. Faites chauffer une assez grande quantité d'eau dans une grande casserole ou cocotte.
2. Épluchez les pommes de terre et le potiron, mettez les à cuire dans l'eau (pensez à bien fermer le couvercle pour une cuisson plus rapide) et laissez sur le feu pendant environ 30 minutes.
3. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez les puis broyez les très finement. Rajoutez la crème fraîche et le gruyère. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Faites réchauffer la purée quelques minutes et servez !
Cette purée est idéale pour les enfants et se marie très bien avec du jambon, du poulet, ou tout simplement un steak!