19 avril 2009
Polenta aux lardons, tomates et oignons
Depuis le temps que je voulais tester la polenta, sur les conseils de savoyards ;-) et bien c'est chose faite !
Autant dire que nous nous sommes régalés. Petite précision par contre, il faut avoir faim pour tenir le coup parce que même si je ne l'aime pas trop compacte ça reste très nourrissant.
Je conseille de la manger accompagnée d'une salade verte ou d'une salade de tomate, pour rafraîchir un peu le tout.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250gr de polenta (grains moyens)
- 2 tomates,
- 1,5l de lait,
- 150gr de lardons,
- 1 oignon,
- 100gr de fromage (vous pouvez faire un mélange par exemple: tomme de montagne et gruyère)
- 10gr de beurre.
- sel, poivre
On met la main à la "pâte"
1. Dans une grande casserole faites chauffer 1,5 litre de lait. Lorsque le lait est chaud ajoutez y en pluie la polenta. Remuez énergiquement afin qu'aucun grumeau ne se forme. Il faudra remuer de manière régulière pendant toute la cuisson. La polenta se prête lorsque le lait sera absorbé et qu'elle aura une consistance de purée. Attention à partir d'un certain stade de la cuisson il faut remuer en continu, sinon la polenta attachera. De plus, le lait est absorbé très rapidement à la fin de la cuisson, et la polenta peut devenir très compacte.
2. Dans une poêle, faite revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils commencent à roussir, ajoutez les lardons et faites les bien cuire.
3. Pendant ce temps, coupez vos tomates en petits quartiers et mettez les a cuire quelques minutes dans la poêle.
4. Coupez le fromage en dés.
5. Lorsque la polenta est prête ajoutez y un bon morceau de beurre et le fromage. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange oignons/lardons/tomates. Salez, poivrez et servez directement car en refroidissant la polenta durcit.
29 novembre 2008
Purée au potiron, pommes de terre et fromage d'Elodie
En début de semaine, j'ai appris à aimer le potiron! En fait je crois que j'avais jamais eu l'habitude d'en manger ni d'en cuisiner mais la ça m'a donné tout plein d'idées! J'avais donc goûté la soupe et la purée au potiron, super super bon !!!
En faisant mes courses du coup j'ai acheté un potiron, enfin un morceau de potiron...pour tester à mon tour cette fameuse purée de potiron, pomme de terre et fromage.
Ingrédients (pour 5 personnes):
- 700gr de potiron,
- 10 petites pommes de terre,
- 60 gr de gruyère râpé,
- 50gr de crème fraîche,
- sel, poivre, muscade (facultatif).
On met la main à la pâte:
1. Faites chauffer une assez grande quantité d'eau dans une grande casserole ou cocotte.
2. Épluchez les pommes de terre et le potiron, mettez les à cuire dans l'eau (pensez à bien fermer le couvercle pour une cuisson plus rapide) et laissez sur le feu pendant environ 30 minutes.
3. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez les puis broyez les très finement. Rajoutez la crème fraîche et le gruyère. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Faites réchauffer la purée quelques minutes et servez !
Cette purée est idéale pour les enfants et se marie très bien avec du jambon, du poulet, ou tout simplement un steak!
24 octobre 2008
Lasagnes de courgettes fondantes légères
Au menu ce soir des lasagnes d'un nouveau genre. Il me restait des pâtes à lasagnes fraîches mais je n'avais pas envie de faire quelques choses de trop lourd - surtout pour le soir, et il fallait aussi manger les quelques courgettes qui traînaient au fond du frigo! Je me lance donc dans ces lasagnes dans lesquelles je remplace la sauce béchamel par un mélange aux oeufs, qui allège tout de même nettement le plat!
Ingrédients (pour 4/5personnes)
- 6 feuilles de pâtes à lasagnes,
- 120gr de dés de bacon,
- 3 courgettes moyennes,
- 100gr de gruyères râpés,
- 5 oeufs,
- 80gr de mascarpone ou crème fraîche épaisse,
- 3 càc de confit d'oignon,
- sel, poivre.
On met la main à la pâte
1. Épluchez et coupez les courgettes en petits cubes. Faites les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
2. Lorsque les courgettes sont prêtes, disposez une première couche de pâtes au fond d'un plat rectangulaire. Étalez le confit d'oignon directement sur les pâtes, puis disposez les dés de bacon.
3. Versez la moitié des courgettes dans le plat, recouvrez du reste de pâtes. Puis disposez le reste de courgettes.
3. Recouvrez d'une couche de gruyère.
4. Dans un petit saladier, battez les oeufs et le mascarpone (ou la crème fraîche). Versez le tout dans le plat.
Faites cuire à 180° pendant environ 25 minutes.
Servez chaud accompagné d'une salade!
20 octobre 2008
Poêlée haricots, poivrons, tomates
Au menu de ce soir, cette très bonne poêlée de Mikit aux haricots plats, poivrons jaunes et tomates, accompagnée d'un risotto au poulet (la recette va suivre).
La poêlée est vraiment toute simple à faire et peut accompagner de la viande, du riz ou des pâtes.
Ingrédients:
- environ 200gr de haricots verts plats,
- 1 poivron jaune,
- 5 belles tomates,
- 1 petite gousse d'ail.
On met la main à la "pâte"
1. Equeutez les haricots. Ils sont généralement assez longs, coupez les en 4 ou 5. Faites les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'a ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, coupez le poivron en fines lamelles et faites les revenir dans une poele avec de l'huile d'olive.
3. Rajoutez les haricots cuits, faites revenir.
4. Rajoutez les tomates coupées en fines lamelles ainsi que l'ail émincé très finement.
Les tomates rendent pas mal de jus, ce qui convient très bien à l'accompagnement de riz ou de pâtes.
Vous pouvez également modifier cette poêlée à votre convenance en y rajoutant par exemple quelques lardons, des dés de jambon ou d'autres légumes. A vous de voir en fonction de vos envies et éventuellement de ce qu'il vous reste dans le frigo!
18 juillet 2008
Cannellonis carotte, bacon et petits légumes
Pour une fois ce soir le frigo était plein...mais plein de choses auxquelles il ne faut pas toucher car c'est pour la "fête" de dimanche...! Conclusion...je me plonge dans mes petits bouquins du FournodélicesFournodélices et je tombe sur la recette de Cannelloni épinards ricotta qui me tente pas mal, sauf qu'en fouillant bien...je n'ai plus d'épinards! Il n'y a plus qu'à passer à l'impro...et c'est la que naissent les cannellonis carotte, bacon, fromage et petits légumes super bons!!!! C'est vraiment original je trouve, suffisamment parfumé, cuisson nickel! Vraiment recette à garder. A vous de tester!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 feuilles de pâtes fraîches (type lasagne),
- 300gr de purée de carotte (j'ai utilisé de la purée en morceaux congelée),
- 125gr de mascarpone,
- 6 tranches de bacon,
- dans mon cas, un reste de ratatouille (il restait l'équivalent de 4 cuillères à soupe + 6 cuillères à soupe de jus), vous pouvez le remplacer par une petite courgette cuite dans de l'eau bouillante et du bouillon de légume.
- 100gr de gruyère râpé,
- un peu de confit d'oignon,
- sel, poivre.
On met la main à la "pâte":
1. Faites décongeler la purée de carotte à feu doux dans une casserole. En parallèle, faites revenir le bacon préalablement coupé en petits morceaux à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Mélangez la purée, le bacon, les petits légumes, et la mascarpone. Salez, poivrez. Remuez bien.
3. Faites chauffer de l'eau dans une grande poêle. Lorsqu'elle boue, trempez-y chaque feuille de pâte pendant 3 minutes.
4. Disposez la préparation, un peu de gruyère et de confit d'oignon sur chaque feuille de pâte. Roulez le cannelloni et disposez le dans un grand plat.
5. Lorsque tous les cannellonis sont prêts, rajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfournez le tout à 200° pendant environ 10minutes (attention à ne pas les laisser trop longtemps, sinon les cannellonis se déssèchent et durcissent).
Je pense que cette recette peut vraiment surprendre. A manger chaud!
12 juillet 2008
Comment révolutionner le gratin de chou fleur!
C'est fait! Après LA recette du fondant j'ai trouvé LA recette du gratin pile poil comme je les aime...un mélange de chou fleur, pommes de terre, sauce béchamel, oignon, jambon!! Moi qui ne suis pourtant pas fan de chou fleur d'habitude, j'ai radicalement changé d'avis. Je dois dire que je suis inspirée de la recette de "belle maman", qui fait le même mais juste au chou fleur (sans pommes de terre, jambon, oignon...). J'ai aussi modifié la recette traditionnelle de la sauce béchamel pour la rendre encore plus crémeuse! Miam.
Ingrédients:
- 1 chou fleur,
- 5 pommes de terres moyennes,
- 2 grandes tranches de jambon blanc (je conseille d'en mettre 3 ou 4)
- 1 gros oignon,
- 100gr d'emmental râpé,
- sel,poivre,
- sauce béchamel (la recette par ici).
On met la main à la "pâte"
1. Faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole ou une cocotte minute. Épluchez et découpez l'oignon, plongez le dans l'eau (même avant qu'elle ne boue).
2. Épluchez les pommes de terres, coupez les en gros morceaux. Préparez le chou-fleur et coupez le également en gros morceaux. Plongez les dans l'eau bouillante, laissez cuire environ 25minutes (jusqu'à ce que les légumes soient fondants).
3. Préparez la sauce béchamel.
4. Écrasez les pommes de terres, le chou fleur et l'oignon cuits avec une spatule en bois ou une fourchette (ils doivent être bien écrasés - vous pouvez laisser quelques morceaux). Versez la sauce encore chaud et mélangez bien. Ajoutez une ou deux poignées de fromage râpé, mélangez.
5. Disposez les tranches de jambon au fond du moule. Et versez la préparation. Disposez le gruyère râpé (plus il y a de gruyère plus il y aura de gratiné - après c'est à vous de voir et de doser).
6. Mettez le tout au four à 180° pendant environ 30minutes et servir bien chaud!
Nous avons mangé ce gratin en plat seul, vous pouvez éventuellement rajouter un peu de jambon dans les assiettes, c'est aussi très bon!
09 juillet 2008
Poêlée haricots, tomates, lardons et gésiers de Mikit
Il parait que les poêlées surgelées achetées en grande surface ne sont pas super bonnes pour la santé, alors Mikit s'est lançée dans la confection d'une vraie poêlée faite maison, et croyez moi ça n'a rien à voir avec les sachets surgelés! Et en plus ça permet de faire manger des légumes à ceux qui ont d'habitude un peu de mal avec la verdure ;-). A décliner avec tout plein de légumes...
Ingrédients:
- 500gr de haricots plats,
- 1 gros oignon,
- 2 gousses d'ail finement hachées,
- 4 tomates,
- 150gr de lardons ou de bacon en bâtonnets,
- 150gr de gésiers,
- huile d'olive,
- herbes de provence,
- sel, poivre.
On met la main à la "pâte":
1. Rincez et épluchez les haricots plats. Coupez les en morceaux d'environ 3/4 centimètres de longueur. Faites les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché le plus finement possible, les lardons et les tomates coupées en fins quartiers.
3. Lorsque les haricots sont cuits et versez les dans la poêle ainsi que les gésiers. Salez, poivrez. Saupoudrez d'herbes de provence.
Nous avons mangé cette petite poêlée hier soir, sans accompagnement (il y a déja des lardons et les gésiers). Pour avoir quelques choses d'un peu plus consistant vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre coupées en petits cubes.
Le petit plus: vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, pour un plat encore plus light!
07 juillet 2008
Pâtes au chocolat sauce aux noix
Après quelques temps d'absence me revoila avec une recette, comment dire, assez spéciale! J'ai nommé: les pâtes au chocolat sauce aux noix.
Après un petit séjour en Italie l'année dernière, mes parents ont rapporté des Pâtes au chocolat et des Pâtes à l'encre de sèche...qui depuis sont restées bien sagement dans le placard de la cuisine. Et moi justement, qui avait envie de tester quelques choses de nouveau ce jour la, je tombe sur ces paquets de pâtes. La recette que je donne ici provient du paquet de pâtes. Pour ce qui est des pâtes en elles-mêmes...à trois on a pas vraiment été séduits, disons que c'est assez lourd et que ça laisse un goût un peu particulier en bouche qui s'efface un peu avec la sauce (trèèèès bonne!).
Ingrédients: (Pour 3/4 personnes)
- 250gr de pâtes au chocolat (ou de pâtes normales, ça serait encore meilleur je pense!)
- 1 petite poignée de pignons,
- 125gr de mascarpone,
- 1/2 litre de lait,
- une grosse poignée de noix décortiquées,
- une grosse poignée de noisettes décortiquées,
- 1 gousse d'ail,
- 50gr de comté en fines lamelles,
- sel, poivre.
On met la main à la "pâte":
1. Faîtes cuire les pâtes.
2. Préparez la sauce: broyez très finement l'ail, les noix et les noisettes. Mélangez les à la mascarpone et au lait. Ajoutez les pignons entiers et le compté en lamelles coupées très finement. Réservez.
3. Lorsque les pâtes sont cuites, faites chauffer la sauce quelques minutes, de manière à former un mélange homogène. Salez, poivrez. Versez la sauce chaude sur les pâtes.
Je conseille de manger ce plat chaud, et je recommande de changer les pâtes au chocolat par des pâtes normales. Prévoyez du bon pain pour pouvoir saucer!!
Les photos de cette recette seront mises en ligne prochainement.
08 juin 2008
Tortilla (ou omelette espagnole)
Après avoir savouré les délicieuses tortillas de Marisol (une amie mexicaine, d'origine espagnole), je me suis lançée! Sauf que la recette que j'ai trouvé n'était pas top. Je la poste quand-même ici en tenant compte des modifications que j'y ferais la prochaine fois. C'est super bon accompagné d'une salade verte.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 6 pommes de terre moyennes cuites,
- 10 oeufs,
- 1 oignon,
- sel, poivre,
- huile d'olive.
On met la main à la pâte:
1. Epluchez les pommes de terre, faîtes les cuire à l'eau. Laissez les refroidir quelques minutes, coupez les en fines lamelles.
2. Dans un saladier, battez les oeufs, salez poivrez.
3. Emincez l'oignon, faites le revenir quelques minutes à la poele avec un peu d'eau (pour les rendre plus fondants).
4. Mélangez les oeufs battus, l'oignon et les pommes de terre. Salez, poivrez.
5. Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poele. Versez la préparation dans la poele. Laissez cuite quelques minutes. Retournez la tortilla à laide d'une assiette, et faites cuire autant de temps de l'autre côté.
A servir chaud avec de la salade verte ou une salade mélangée.
03 juin 2008
Crumble courgettes, tomates, parmesan et conflit d'oignons
Un bon petit plat, qui va vite à préparer et tout le monde se régale!
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)
Pour la pâte
- 300gr de farine,
- 160gr de beurre
Pour la garniture
- 2 cuillères à café de conflit d'oignons,
- 6 belles courgettes,
- 3 grosses tomates,
- 30gr de parmesan,
- sel, poivre.
On met la main à la "pâte":
1. Rincez, épluchez puis coupez les courgettes en petits cubes. Laissez les revenir environ 20 minutes dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.
2. Préparez la pâte (mélangez à la main la farine et le beurre). La pâte à crumble doit être éffritable.
3. Coupez les tomates en fines lamelles, disposez les au fond d'un plat en terre. Etalez le confit d'oignon. Disposez les courgettes par dessus. Saupoudrez de parmesan.
4. Effritez la pâte sur les légumes.
5. Faites cuire environ 40 minutes à 180°.
Mangez ce crumble chaud, accompagné d'un oeuf au plat!