06 avril 2009
Décors pour pâtisserie tout caramel
Voila une petite astuce que j'ai apprise il y a quelques semaines et que je trouve tout simplement géniale!! Vous allez voir ça donne tout de suite un visuel de "pro" à vos pâtisserie/dessert et en plus c'est super simple à réaliser! Alors à vos casseroles (enfin plutôt à votre poele !).
Ingrédients:
- du sucre et uniquement du sucre (quantité à définir en fonction du nombre de décors à réaliser). Je conseille 200gr pour 6 décors.
- il vous faudra aussi quelques ustensiles: une fourchette, un rouleau à pâtisserie et 2 feuilles de papier sulfurisé.
On met la main à la pâte:
1. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Enroulez votre rouleau à pâtisserie d'une 2ème feuille de papier sulfurisé et disposez le en diagonale sur la première feuille (voir photo ci dessus)
1. Déposez votre sucre dans une poêle (sans eau ni beurre!). Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement (simplement en faisant tourner votre poêle avec votre poignet). Progressivement le sucre va fondre. Veillez à ce que la totalité soit fondu et qu'il prenne une couleur légèrement dorée. Votre caramel est prêt !! Sortez le du feu.
3. A l'aide d'une fourchette remuez légèrement votre caramel, qui sera trop chaud et donc trop liquide au départ. Il va s'épaissir progressivement. Prenez votre fourchette. Trempez la dans le caramel chaud (attention il ne faut pas attendre que le caramel refroidisse trop car il ne sera plus possible de le travailler), sortez la fouchette et secouez la vigoureusement au dessus de votre rouleau à pâtisserie de manière à ce que le caramel tombe dessus en fils d'or. Reproduisez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de caramel et que votre rouleau soit bien recouvert comme sur la photo.
4. Laissez refroidir complètement et décolez le décors du papier sulfurisé. Coupez le en morceaux que vous disposerez à votre convenance sur vos desserts.
Commentaires
hum hum
Ca a l'air bon ;-)
En tout cas la photo est magnifique ...