08 octobre 2008
Charlotte aux marrons - coulis de poire
Et ben non, c'est pas moi qui l'ai fait celle la, mais je voulais tester la charlotte aux marrons depuis un petit bout de temps, donc je mets cette recette de Mikit, testée samedi dernier, un vrai délice!
Attention, il faut préparer cette charlotte quelques heures en avance pour plus de moelleux(une nuit/journée c'est encore mieux!).
Ingrédients (pour une charlotte de taille moyenne - environ 8-10 personnes).
- 250gr de fromage blanc,
- 200gr de mascarpone,
- 1 pot de crème de marron,
- 125gr de brisures de marron glacés,
- 1 boite de poires au sirop,
- 2 boites de biscuits cuillères (300gr),
- 3 marrons glacés pour la déco.
On met la main à la pâte
1. Utilisez le sirop de poire. Trempez les biscuits cuillères dans le jus et disposez les sur les bords et au fond de votre moule à charlotte (ou dans un grand saladier au fond plat).
2. Dans un récipient à part, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et la moitié de la crème de marron. Cette préparation sera divisée en 2.
3. Etalez une fine couche de crème de marron sur les biscuits au fond du moule, puis la première partie du mélange au fromage blanc, et la moitié des brisures de marron.
4. Faites une couche de biscuits cuillères et renouvelez l'opération crème de marron, mélange fromage blanc et brisures de marron.
5. Recouvrez le tout d'une dernière couche de biscuits cuillères trempés au jus de poire.
Refermez votre moule à charlotte, ou si vous utilisez un saladier recouvrez le d'une assiette de la même circonférences et appuyez fermement. Laissez au frigo pendant quelques heures, ou plus (l'idéal étant une nuit).
6. Au moment de servir, démoulez délicatement votre charlotte. Broyez les poires, gardez en un morceau ou deux que vous découperez en fines lamelles et que vous utiliserez pour décorez votre gâteau. Rajoutez les quelques marrons glacés.
Servez bien frais avec le coulis de poire.
Baquettines viennoises aux pétites de chocolat
Après une très longue absence sur mon blog et dans ma cuisine (manque d'inspiration et de temps pour cuisiner), me revoici pour de nouvelles recettes.
Le weekend dernier, j'avais envie de bonnes viennoiseries encore chaudes. Faire des pains au chocolat ou des croissants aurait été trop long, j'ai donc opté pour ces petites baguettines viennoises aux pépites de chocolat.
Attention cette recette nécessite tout de même une bonne heure d'attente (repos de la pâte).
Ingrédients (pour 2 belles baguettines)
Pour la pâte
- 500gr de farine,
- 80gr de sucre,
- 300ml de lait,
- 80gr de beurre,
- 15gr de levure de boulangerie,
- 100gr de pépites de chocolat (ou plus en fonction des goûts),
- une pincée de sel.
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf,
- 2 cuillères à café de sucre en poudre,
- 1 cuillère à café de lait.
On met la main à la pâte
1. Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d'eau tiède pendant environ 10 minutes.
2. Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel, et le lait. Ajoutez la levure et le beurre. Malaxez à la main. Rajoutez les petites de chocolat et malaxez à nouveau.
3. Recouvrez votre saladier d'un torchon humide et laissez reposer une heure.
4. Un peu avant la fin de l'heure, préchauffez votre four à 200°.
5. Séparez la pâte en deux. Formez des boudins de pâte que vous disposerez sur une plaque métallique.
6. Pour la dorure, mélangez le jaune d'œuf, le lait et le sucre. A l'aide d'un pinceau de cuisine (vous pouvez également utiliser une petite cuillère ou vos doigts), recouvrez vos baguettes d'une fine couche du mélange.
Faites cuire environ 20 minutes à 200°.
Attendez quelques minutes qu'elles refroidissent et dégustez encore tiède (le chocolat sera encore fondant).
Idéal pour le petit dej' ou le goûter.
