15 juin 2008
La découverte ça n'a pas toujours que du bon!
Comment dire...hier soir, samedi soir, petite soirée entre potes. On garde l'appart de ma cousine (enfin surtout son chien dans l'appart) à Paris. On est dans le 17ème et on décide de se faire un petit resto. Bingo, c'est pas ce qui manque dans le quartier! L'un de nous propose un Indien...allez hop c'est parti!
J'ai toujours un peu peur de ce type de resto, d'une parce que mes intestins craignent trèèès fort tout ce qui est épicé et de deux parce qu'après avoir vu un reportage sur les cuisines des restos...ça m'a carrément refroidi.
Bref. Celui qu'on a choisi était super sympa, déco, serveur et les plats aussi. Bon un peu cher apparament (pour le seul vrai connaisseur du groupe). J'ai adoré le Nan au fromage et le kheema matar au curry (viande hachée, petits poids et sauce curry avec du riz basmati). Il faudra que j'essaye d'en faire! Parce que pour la petite histoire, une amie australienne, d'origine pakistanaise, avec qui j'ai vécu pendant plus de 2 mois me faisait tout le temps ce genre de plats dont le fameux Kheema au curry. Que de bons souvenirs quoi!
Mais le problème...c'est qu'hier après la bonne surprise de cette re découverte, j'ai eu la très mauvaise surprise de me taper une indigestion digne de ce nom...! Je ne sais pas si c'est le resto (on était 3 à avoir pris le même plat et les autres n'ont rien eu), ou alors c'est parce que je suis encore plus fragile que je ne le pensais (mais quand-même j'avais demandé non épicé!). Mais c'est pas grave, j'ai bien mangé c'est le principal...(je veux pas non plus vous décourager d'aller au resto Indien!).
Mon blog sur 750g
Je voulais juste faire une petite parenthèse pour remercier Damien Dusquenes de 750g (http://www.750g.com) d'avoir mis en ligne un petit portrait de mon blog. Je trouve le principe super sympa, ça m'a moi aussi permis d'en savoir un peu plus sur les auteurs de certains blogs - eh oui j'aimerais bien pouvoir mettre un visage et une personnalité derrière certaines recettes/photos et tout et tout. Alors bravo pour cette initiative!
Je suis un peu intimidée quand-même (attention ça va me faire rougir! ;-) ), parce que c'est la première fois que l'on me contacte comme ça pour parler de ce que je fais. C'est super flatteur cela dit :-). Bon j'arrête de me jetter des fleurs, si vous voulez aller voir ce que ça donne, c'est par ici !
J'en profite pour remercier toutes celles et ceux qui passent par ici de temps en temps ou plus régulièrement pour les gentils commentaires que je reçois!!!
Surprenants pamplemousses rôtis...
...ou comment manger du pamplemousse chaud! C'était une première pour nous tous...habitués jusqu'ici au demi pamplemousse saupoudré de sucre, ou aux quartiers de pamplemousse en déssert ou encore en salade avec des crevettes et de l'avocat, mais la, il fallait avoir l'idée de faire cuire cet agrume! Cette idée n'est pas de moi, je dois bien l'avouer. Et ce n'est pas moi qui l'est préparé non plus mais ma maman. Je lui "pique" donc cette recette pour vous la faire partager (sachant qu'elle même l'a pris sur un site mais je n'ai pas retrouvé le nom, donc si l'auteur de cette recette me lis, qu'il/elle n'hésites pas à me donner le lien vers son site pour que je puisse le mentionner ici).
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 3 pamplemousses,
- huile d'olive,
- cassonade,
- thym.
On met la main à la pâte:
1. Préchauffez votre four à 250° (grill).
2. Coupez les pamplemousses en deux. Tranchez les bords (pour décoller un peu les quartiers).
3. Saupoudrez d'un peu de cassonade, puis d'huile d'olive et de thym.
4. Passez au grill pendant environ 5 minutes.
Dégustez chaud. Idéal en entrée. C'est vrai que ça surprend un peu en bouche, mais c'est vraiment très bon. Vous avez la de quoi épater la galerie ;-) et en plus c'est nickel pour celles et ceux qui voudraient se mettre au régime!
Tarte fine amandine, pomme et chocolat blanc
J'adore les tartes! Aux fruits, au chocolat à tout ce que l'on veut mais j'en ai un peu marre de manger toujours la (très bonne) traditionnelle tarte aux pommes, alors j'ai essayé de la customizer. Bon le résultat n'est pas parfait...un peu trop sucré à mon goût et pas assez blanc chocolaté non plus. Proportions à revoir mais tartes quand-même bien sympatique!
Ingrédients:
Pour la pâte
- 1 pâte sablée (que j'ai un peu modifiée - mettre un peu moins de sucre blanc, à remplacer par 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonade, ça donne une petite couleur cuivrée à la pâte et change un peu le goût- qui est parfait avec l'amande et les pommes) - la recette de base ici .
Pour la garniture
- 1 grosse pomme,
- 1 demi tablette de chocolat blanc à pâtisser (mais la prochaine fois j'en mettrais une tablette entière),
- 1 demi sachet de poudre d'amande (soit environ 70gr),
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse légère,
On met la main à la "pâte":
1. Préchauffez votre four à 210°.
2. Préparez la pâte sablée, étalez la et disposez la dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette. Réservez les restes de pâte.
3. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et la crème fraiche. Versez dans le moule et étalez.
4. Faîtes fondre le chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez de manière à obtenir une préparation homogène. Versez sur le mélange amande/crème fraiche.
5. Epluchez la pomme , coupez la en tranches, et disposez les morceaux à votre idée.
6. Utilisez les restes de pâte pour la décoration.
7. Faîtes cuire environ 30 minutes.
A manger tiède ou froid, seule ou accompagnée de yaourt/fromage blanc ou bien d'une boule de glaçe vanille. Miam!
12 juin 2008
Tarte moelleuse à la viande hachée et aux graines de sésames
Parce que ce soir j'ai voulu faire la (presque) totale, je me suis lançée dans cette tarte salée à la viande hachée, parce qu'il fallait la finir avant demain! Mais comment en faire quelques choses d'original et surtout qui soit bon? J'ai opté pour une tarte salée (mes préférées!). Bon il faut savoir que la viande et moi, ça fait 10! Et pourtant je peux le dire c'était pas mal du tout. Il y aurait quand-même quelques petites choses à améliorer, un peu (beaucoup!) plus de sésame, et je crois qu'avec un fond de confit d'oignon ça relèverait bien le goût.
Allez c'est parti!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée,
- 3 cuillères à café de moutarde,
- 3 oeufs,
- 1 petite brique de crème fraiche légère liquide,
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse,
- 100gr de fromage rapé (gruyère),
- 200gr de viande hachée,
- graines de sésame, sel, poivre.
On met la main à la "pâte":
1. Disposez la pâte au fond de votre moule, piquez la avec une fourchette, étalez la moutarde sur la totalité du fond de pâte.
2. Faites cuire la viande hachée à la poêle (je n'ai pas ajouté de matière grasse). Vous pouvez la mélanger avec un peu de confit d'oignon pendant la cuisson.
3. Disposez la viande dans le moule.
4. Dans un petit saladier, mélangez les oeufs, la crème fraiche liquide et épaisse, salez, poivrez.
5. Versez l'appareil dans le moule. Disposez une bonne couche de fromage sur la tarte et saupoudrez de graines de sésame.
6. Faites cuire à 210° pendant environ 40minutes (à four froid).
On a mangé cette délicieuse tarte avec de la salade verte au vinaigre balsamique. Je n'ai pas encore testé en plat froid, mais je pense que c'est bien meilleur chaud (pour la viande).
Verrines vertes de printemps
J'avais pourtant cru que le temps se "réchauffait" sur Paris et ça m'a donné des envies de fraicheur! Bon le seul problème c'est qu'entre temps on a perdu 10° (en 24h), et que du coup le frais n'est plus trop d'actualité. C'est pas grave, les fruits c'est bon, et je voulais quelques choses de nouveau (nouveau pour moi en tous cas). Faut dire aussi que j'ai fais avec ce que j'ai trouvé, c'est à dire une quantité astronomique de kiwis, je ne sais pas qui a fait les courses mais il/elle avait envie de vert!
Petite apparté ma mère, qui me retrouve tous les soirs scotchée à la cuisine, me répète toutes les deux minutes que je vais finir cuisinière et qu'un jour j'ouvrirai mon propre resto...c'est pas vraiment d'actualité...mais affaire suivre!
Bref, passons aux choses sérieuses: la recette de ces petites verrines aux kiwis et fromage blanc sur lit de banane et touche sucrée spéculoos. Miam! Que des bonnes choses, et c'est bon pour la ligne en plus, que demande le peuple!?
Ingrédients (pour 4 verrines):
- 1 grande banane assez mure,
- 4 biscuits speculoos,
- 8 kiwis bien murs,
- 250gr de fromage blanc,
- 2 cuillères à café de vanille liquide, ou 2 sachets de sucre vanillé.
On met la main à la "pâte":
1. Epluchez la banane. Réservez 4 petites rondelles fines. Ecrasez grossièrement le reste du fruit à la fourchette. Divisez en 4 et disposez au fond des verrines.
2. Mélangez le fromage blanc et la vanille ou le sucre vanillé. Versez le mélange en parts égales dans les verrines.
3. Epluchez les kiwis, broyez les finement au mixeur, et comme le fromage blanc, versez dans chaque verrine. Disposez une rondelle de banane sur le kiwi et décorez avec un biscuit speculoos.
Biensur il faut conserver ces verrines au frais, et attention car la banane peut noircir, il vaut mieux les manger vite!
Petit conseil aussi, si les kiwis ne sont pas très murs, ou trop acides, saupoudrez-les d'un peu de sucre roux avant de les passez au mixeur.
Alors, c'est pas nickel pour le régime avant l'été ça?
Ma petite vie de bureau...
Il y a encore quelques semaines, je débarquais toute contente! Pleine d'espoir je croyais vraiment que le recrutement allait me plaire. Mais cela n'aura été qu'une illusion de courte durée ma chère martine...! Après 4 ans passés sur les bancs de mon école je croyais quand-même pouvoir trouver un stage de fin d'étude un peu plus, comment dire, passionnant, ou du moins quelques choses qui me donne envie d'aller plus loin dans le domaine. Alors certes, je fais mon stage dans une grosse boite et je ne peux pas dire que je n'ai pas d'avantages! C'est pas loin de chez moi, je mange gratos tous les midis, c'est pas trop mal payé (enfin pour un stage!!!) mais pour tout vous dire, je n'ai pas pour vocation de passer mes journées sur Monster & Co pour trouver un pauvre CV qui pourrait correspondre à ce que l'on cherche!
Alors bon peut-être que c'est la mission qui fait ça, peut-être que je suis tellement obsédée par la cuisine que je n'ai qu'une envie: rentrer chez moi et élaborer tout plein de bons petits plats, ou peut-être que je ne suis simplement pas faite pour ça, mais pour être claire et directe, je me fais royalement suer!!!
La bonne nouvelle quand-même c'est que personne n'est derrière moi pour voir/savoir ce que je fais, et que du coup, la petite stagiaire passe un bonne partie de son temps sur la blogosphère culinaire, elle perd pas le nord! Que certaines ne s'étonnent pas de voir des visites uniques ayant duré 3heures(pour une consultation en détail de la totalité du blog, faut ce qu'il faut!!) ;-), pas de doute, c'est moi!
J'arrête la mon coup de gueule, et puis après tout, j'aurai à nouveau le sourire aux lèvres ce soir...quand j'aurais retrouvé ma cuisine ;-)
08 juin 2008
Poulet au sirop d'érable
Voici une recette testée par ma maman ce weekend et trouvée sur le site www.cotecuisine.com . Nous avons trouvé quelques idées pour l'améliorer. Le poulet ainsi cuisiné se marie très bien avec un peu de riz blanc ou complet.
Nous avons retesté la recette aujourd'hui en modifiant l'accompagnement, au lieu de la servir avec du riz, nous avons fait des carottes en rondelles cuites à la vapeur et un peu de beurre et des navets cuits à l'huile d'olive (à la poêle) mariné quelques instants avec la sauce au sirop d'érable en fin de cuisson! C'était aussi très bon! Il manque plus que les noix de cajoux.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 600gr de blancs de poulet,
- 2 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 8 cuillères à soupe de sirop d'érable,
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- sel,
- 50gr de noix de cajou.
On met la main à la pâte:
1. Coupez vos blancs de poulet en fines lamelles, faites les revenir à la poele dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
2. Dans un saladier, préparez la sauce: mélangez le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, l'ail haché très finement et les noix de cajou.
3. Lorsque le poulet est cuit, versez la sauce dans la poele et laissez caraméliser quelques minutes.
Servir chaud accompagné de riz. Un vrai régal salé-sucré!
Tortilla (ou omelette espagnole)
Après avoir savouré les délicieuses tortillas de Marisol (une amie mexicaine, d'origine espagnole), je me suis lançée! Sauf que la recette que j'ai trouvé n'était pas top. Je la poste quand-même ici en tenant compte des modifications que j'y ferais la prochaine fois. C'est super bon accompagné d'une salade verte.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 6 pommes de terre moyennes cuites,
- 10 oeufs,
- 1 oignon,
- sel, poivre,
- huile d'olive.
On met la main à la pâte:
1. Epluchez les pommes de terre, faîtes les cuire à l'eau. Laissez les refroidir quelques minutes, coupez les en fines lamelles.
2. Dans un saladier, battez les oeufs, salez poivrez.
3. Emincez l'oignon, faites le revenir quelques minutes à la poele avec un peu d'eau (pour les rendre plus fondants).
4. Mélangez les oeufs battus, l'oignon et les pommes de terre. Salez, poivrez.
5. Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poele. Versez la préparation dans la poele. Laissez cuite quelques minutes. Retournez la tortilla à laide d'une assiette, et faites cuire autant de temps de l'autre côté.
A servir chaud avec de la salade verte ou une salade mélangée.
Gâteau choco banane sans oeuf
Comme chaque weekend, j'ai eu l'envie soudaine de faire un bon gâteau...mais problème, plus d'oeufs dans le frigo! J'ai parcouru le net pour trouver une recette, il en existe un certain nombre mais beaucoup de commentaires sont pas tops (gâteau trop lourd, trop sec...). Alors, j'ai utilisé la recette du gâteau à la banane sans oeuf sur le site www.750g.com, que j'ai modifié pour en faire un gâteau chocolat-banane. Il est un peu lourd, je l'accorde, mais il passe très bien quand même avec un petit yaourt. A tester si vous n'avez plus d'oeuf ou si vous faites une intolérance. Attention ce gâteau est trèèèès long à cuire!!!
Ingrédients: (pour 8-10personnes)
- 3 bananes,
- 1 tablette de chocolat noir 70% à patisser,
- 3 tasses de farine,
- 1 tasse et demi de sucre ( j'en avait mis 2, et c'était un peu trop sucré),
- 1 sachet de levure chimique,
- 15cl d'huile.
On met la main à la pâte:
1. Préchauffez votre four à 210°.
2. Faites fondre le chocolat avec une petite tasse d'eau pour le liquifier un petit peu.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, l'huile, la levure,et le chocolat fondu.
4. Ecrasez sommairement les bananes et incorporez les au reste de la préparation.
5. Beurrez un grand moule à cake (attention il faut un très grand moule, le miens était vraiment trop petit, et une bonne partie de la pâte a débordé pendant la cuisson), et versez la pâte.
6. Faîtes cuire pendant 1h30 à 180°. (et même avec un tel temps de cuisson, il reste moelleux, si si!!)